Kombinace kokosu a hořké čokolády je prostě nepřekonatelná. Možná tohle není pravý cheesecake, chuťově je ale úžasný.
Jako základ na cheesecaky používám vlastní těsto. Přijde mi nesmyslné kupovat tučné sušenky (dost často bohužel s velmi nekvalitním tukem) a ještě do nich přidávat máslo.
Pokud byste pekli tuto variantu bez kokosu, určitě volte tučnější tvaroh.
Já jsem použila nízkotučný, protože kokos má sám o sobě tuku dost :-)
Na dortovou formu o průměru 17 cm (menší) jsem použila:
Korpus:
- 50 g másla
- 70 g celozrnné mouky (já jsem použila špaldovou)
- 2 lžičky holandského kakaa
- 10 g třtinového cukru
- 1 vejce z neklecového chovu
Náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 1 lžíce mascarpone nebo 1/4 plechovky kokosového mléka (lze vynechat)
- 50 g strouhaného kokosu
- 40 g třtinového cukru (z toho cca 10 g vanilkového nebo část vanilkového lusku)
Poleva:
- 20 g hořké čokolády (já jsem použila 81%)
- 1/2 čajové lžičky kokosového tuku
Jak jsem postupovala:
1. Mouku jsem prosála přes sítko společně kakaem, přidala cukr, povolené a na kostky nakrájené máslo a vejce. Za mě udělá těsto robot, použila nádstavec typu hák. Jde to ale jednoduše i v ruce.
2.Dno formy jsem raději vyložila pečícím papírem, a prsty "vyťapkala" těsto do formy - pokud možno ve stejné vrstvě do výšky asi 3-4 cm.
3. Připravila jsem si náplň - tvaroh jsem smíchala společně s mascarpone nebo kokosovým mlékem (nemusí být), přidala jsem strouhaný kokos a cukr, postupně jsem přidávala vejce (celé) a zapracovala tak, aby i vznikl krásně jemný krém.
4. Náplň jsem vylila do připravené dortové formy a dala do vyhřáté trouby.
5. Pekla jsem asi 40 minut při 160°C - okraje musí zůstat světlé, vyndávala jsem z trouby ve stavu, kdy se "třepe" jen prostředek dortu. Lepší konzistence dosáhnete, když na dno trouby dáte pekáček s vodou, která se bude v průběhu pečení odpařovat.
Nechala jsem vychladnout na mřížce.
6. Nad vodní lázní jsem rozehřála čokoládu společně s kokosovým tukem a nalila na cheesecake. Ozdobila jsem plátky kokosu.
Orientační nutriční hodnoty:
Cheesecake jsem nakrájela na 12 malých dílků - hodnoty na 1 dílek:
Energie: 153 kcal
Bílkoviny: 8 g
Sacharidy: 10 g
Tuky: 8,5 g
Vláknina: 1,8 g